Christmas Cookies

A Natale mancano pochi giorni e questo fine settimana abbiamo preparato i Christmas cookies! Siccome però ai miei bambini non piace lo zenzero abbiamo modificato la ricetta, e abbiamo optato per i Christmas cookies alle mandorle! 

Quella dei biscotti è una delle tradizioni di Natale che preferisco, anche se con due bambini piccoli in cucina bisogna avere un’enorme pazienza e self-control. Mani unte di burro che afferrano e toccano ogni cosa possibile e immaginabile, la pasta dei Christmas Cookies è stata impastata e rimpastata una trentina di volte almeno! Ma complice un bel sottofondo di musica Natalizia tutto diventa divertente e festoso!

Ingredienti per i Christmas cookies alle mandorle:

300g di farina di tipo 1

90g di zucchero di canna 

2 tuorli

130g di farina di mandorle

120g di burro

50ml di latte di mandorla (in alternativa latte intero)

Glassa di zucchero:

zucchero a velo QB

Albume d’uovo (quelli avanzati dei biscotti)

colorante alimentare

Procedimento:

In un recipiente mettere tutti gli ingredienti secchi, e aggiungere il burro fuso, i tuoi d’uovo e il latte di mandorla. Amalgamare ed impastare fino ad ottenere una frolla ben lavorabile: se troppo umida aggiungere un pò di farina, se troppo dura aggiungere ancora un pò di latte. 

Lasciare riposare il panetto in frigo avvolto nella pellicola per mezz’ora.

Fare i Christmas cookies:

Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata e coppare i biscotti. Se siete in compagnia di bambini piccoli preparatevi a ripetere questa operazione una trentina di volte.

Infornare i Christmas cookies alle mandorle a 180° per 6/7 minuti.

Per la glassa:

sbattere gli albumi con lo sbattitore elettrico e aggiungere zucchero a velo fino a quando non si ottiene una crema bella densa (per due albumi circa 100/120g di zucchero a velo) Se volete dividete la glassa in piccoli recipienti e aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.

La parte più divertente per Zoe e Dante è stata sicuramente la decorazione! Se volete semplificarvi la vita ci sono anche dei gel alimentari glitterati già pronti all’uso che sono fantastici! Zoe si è lasciata un pò prendere la mano con la decorazione dei suoi biscotti! 

Voi avete delle ricette particolari per i Christmas cookie!? Spero che abbiate passato un buon fine settimana!