A Natale mancano pochi giorni e questo fine settimana abbiamo preparato i Christmas cookies! Siccome però ai miei bambini non piace lo zenzero abbiamo modificato la ricetta, e abbiamo optato per i Christmas cookies alle mandorle!

Quella dei biscotti è una delle tradizioni di Natale che preferisco, anche se con due bambini piccoli in cucina bisogna avere un’enorme pazienza e self-control. Mani unte di burro che afferrano e toccano ogni cosa possibile e immaginabile, la pasta dei Christmas Cookies è stata impastata e rimpastata una trentina di volte almeno! Ma complice un bel sottofondo di musica Natalizia tutto diventa divertente e festoso!


Ingredienti per i Christmas cookies alle mandorle:
300g di farina di tipo 1
90g di zucchero di canna
2 tuorli
130g di farina di mandorle
120g di burro
50ml di latte di mandorla (in alternativa latte intero)
Glassa di zucchero:
zucchero a velo QB
Albume d’uovo (quelli avanzati dei biscotti)
colorante alimentare

Procedimento:
In un recipiente mettere tutti gli ingredienti secchi, e aggiungere il burro fuso, i tuoi d’uovo e il latte di mandorla. Amalgamare ed impastare fino ad ottenere una frolla ben lavorabile: se troppo umida aggiungere un pò di farina, se troppo dura aggiungere ancora un pò di latte.
Lasciare riposare il panetto in frigo avvolto nella pellicola per mezz’ora.



Fare i Christmas cookies:
Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata e coppare i biscotti. Se siete in compagnia di bambini piccoli preparatevi a ripetere questa operazione una trentina di volte.
Infornare i Christmas cookies alle mandorle a 180° per 6/7 minuti.


Per la glassa:
sbattere gli albumi con lo sbattitore elettrico e aggiungere zucchero a velo fino a quando non si ottiene una crema bella densa (per due albumi circa 100/120g di zucchero a velo) Se volete dividete la glassa in piccoli recipienti e aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.


La parte più divertente per Zoe e Dante è stata sicuramente la decorazione! Se volete semplificarvi la vita ci sono anche dei gel alimentari glitterati già pronti all’uso che sono fantastici! Zoe si è lasciata un pò prendere la mano con la decorazione dei suoi biscotti!
Voi avete delle ricette particolari per i Christmas cookie!? Spero che abbiate passato un buon fine settimana!

these almond cookies inspire me a lot !! even my children do not like ginger and we usually prepare chocolate men! 😊
dear Annie, it’s a joy to meet you and thank you so much for your comment! We also made chocolate man cookies last year and they were delicious !! Thanks again, I’m glad to have you here!😘